रक्षा खाद्य शोध प्रयोगशाला (डीएफआरएल) भारतीय सेना, नौसेना, वायु सेना एवं अन्य अर्द्धसैनिक बलों को विशेष रूप से विभिन्न खाद्य चुनौतियों को पूरा करने के लिए मैसूर में भारत सरकार के रक्षा मंत्रालय के रक्षा शोध एवं विकास संस्थान (डीआरडीओ) के तत्वावधान 28 दिसंबर 1961 को अस्तित्व में आया। हमारी सेना की टुकड़ियां प्रायः प्रतिकूल एवं विषम मौसम की परिस्थितियों के अंतर्गत सूदूरवर्ती जोखिमपूर्ण क्षेत्रों में क्रियाशील रहती है, ऐसे क्रियात्मक स्थितियों में वे न केवल जीवन प्रक्रिया को बरकरार रखने के लिए ताजे उत्पाद की जरूरत से वंचित हो जाती हैं, बल्कि सामान्य भोजन पकाना भी अत्यधिक बोझिल एवं कठिन हो जाता है। डीएफआरएल को आरएंडडी के प्रयास का लक्ष्य सेना, नौसेना एवं वायु सेना एवं अन्य अर्द्धसैनिक बलों के लिए हल्के एवं सुविधाजनक डिब्बाबंद राशन का डिजाइन एवं अभियांत्रिक के लिए लक्षित है। इन डिब्बाबंद राशनों को उपभोक्ता तक पकाने या तैयार करने की कोई आवश्यकता नहीं है और यह उचित तरीके से डिब्बाबंद पर 6 महीने से 1 साल के विस्तार वाले अवधि के लिए बदलती जलवायु की स्थितियों के अंतर्गत स्थिर रहते हैं। सैन्य बलों के लिए खाद्य विज्ञान एवं तकनीक के क्षेत्र में शोध एवं विकास में सक्रिय यह एकमात्र प्रयोगशाला है। डीएफआरएल के अस्तित्व के पूर्व यह प्रयोगशाला-रक्षा विज्ञान प्रयोगशाला, नई दिल्ली के परिसर में एक खाद्य समूह के रूप में कार्यरत था।

डीएफआरएल, अपने वैज्ञानिकों एवं तकनीकियों के समर्पित प्रयासों के द्वारा पिछले 4 दशकों से भारतीय भोजन के खाद्य उत्पादों के वृहद सजावट का निर्माण एवं संरक्षण, स्थिरता, संरक्षण, संरचना, निर्माण में योग्य रहा है जो न केवल हर मौसम की परिस्थितयों में स्थिर हैं बल्कि प्रत्येक समय हमारी सेवा के जवानों के भौतिकता को पर्याप्त नवीन तकनीक कला की देन हैं।

दृष्टि

खाद्य शोध एवं उत्पाद विकास की गुणवत्ता का तकनीकी नेता बनना।

सेवाओं की आवश्यकता और नागरिक प्रयोगों एवं नागरिक प्रयोगों को पूरा करने के लिए सुरक्षित, पौष्टिक और सुविधाजनक खाद्य की संरचना, विकास एवं मूल्यांकन और सुविधाजनक खाद्य की संरचना, विकास एवं मूल्यांकन करना।

मुख्य सक्षमता

सुविधाजनक एवं खाने योग्य तैयार खाद्य पदार्थों को तैयार करना, ताजे एवं प्रसंस्कृत खाद्य के लिए पैकेजिंग व्यवस्था एवं प्रसंस्करण तकनीक को क्रियांवित करना, खाद्य की जांच एवं मूल्यांकन।